УПРАВЛІННЯ ПІДПРИЄМНИЦЬКОЮ ДІЯЛЬНІСТЮ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННИХ КОМПЛЕКСІВ: ПРИНЦИПИ ТА ІННОВАЦІЙНІ МОДЕЛІ В УМОВАХ ГЛОБАЛЬНИХ ТРАНСФОРМАЦІЙ

Abstract

У статті здійснено комплексне дослідження управління підприємницькою діяльністю готельно-ресторанних комплексів в умовах глобальних економічних, технологічних і соціальних трансформацій. Обґрунтовано, що сучасна індустрія гостинності функціонує в середовищі підвищеної конкуренції, нестабільного попиту, цифровізації бізнес-процесів і зростаючих вимог споживачів до якості сервісу, безпеки та сталого розвитку, що зумовлює необхідність перегляду традиційних підходів до управління. У роботі акцентовано увагу на застосуванні системного підходу до формування принципів, функцій і моделей управління підприємницькою діяльністю готельно-ресторанних комплексів з урахуванням багатоканальної структури доходів, яка включає номерний фонд, ресторанну діяльність, подієві та додаткові сервіси. Проаналізовано еволюцію туристичних платформ і трансформацію бізнес-моделей індустрії гостинності в контексті переходу від традиційних форм організації бізнесу до цифрових і платформних екосистем. Визначено вплив технологій Індустрії 4.0, зокрема штучного інтелекту, великих даних, Інтернету речей та цифрових платформ, на зміну управлінських практик і підвищення ефективності підприємницької діяльності. Окрему увагу приділено інноваційним моделям управління, орієнтованим на клієнтоцентричність, персоналізацію послуг, інтеграцію ESG-принципів і забезпечення бізнес-резилієнтності. Обґрунтовано, що поєднання інноваційних управлінських підходів, цифрових стратегій і принципів сталого розвитку сприяє підвищенню конкурентоспроможності готельно-ресторанних комплексів та формуванню стійких бізнес-моделей в умовах сучасних глобальних викликів.

References

1.                  Zeqiri, A. (2024). From traditional to digital: The evolution of business models in hospitality through platforms. Platforms, 2(4), 221–233. https://doi.org/10.3390/platforms2040015

2.                  Edeh, F. O., et al. (2024). Organizational learning and business resilience in developing hospitality industry. Discover Sustainability, 5(1). https://doi.org/10.1007/s43621-024-00569-9

3.                  Mulet-Forteza, C., Ferrer-Rosell, B., Cunill, O. M., & Linares-Mustarós, S. (2024). The role of expansion strategies and operational attributes on hotel performance: A compositional approach. arXiv. https://arxiv.org/abs/2411.04640

4.                  Giannoukou, I. (2024). Revolutionizing hospitality: Strategic integration of innovation management embracing technological innovation for enhanced customer experiences. Technium Business and Management, 7, 24–39. https://doi.org/10.47577/business.v7i.10585

5.                  Diiskyi, A. (2025). Features of personnel management in modern hotel enterprises of Ukraine. Social Development: Economic and Legal Issues, 5. https://doi.org/10.70651/3083-6018/2025.5.18

6.                  Foroudi, P., et al. (2024). Corporate identity management: A study of employees’ perceptions in the context of the retail and the hospitality and tourism sectors. International Journal of Hospitality Management, 122, 103876. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2024.103876

7.                  Wynn, M., & Lam, C. (2023). Digitalisation and IT strategy in the hospitality industry. Systems, 11(10), 501. https://doi.org/10.3390/systems11100501

8.                  But, T., & Mamotenko, D. (2025). Transformation of digital tourism services. In Sustainable Development in Economics, Technology & Environmental Engineering (pp. 27–39). Springer. https://doi.org/10.1007/978-3-031-91953-4_3

9.                  Trusova, N., & Tsviliy, S. (2023). Sustainable and secure innovative development in domestic territorial tourist destinations. Intellect XXI, 2, 42–50. https://doi.org/10.32782/2415-8801/2023-2.7

10.              Mamotenko, D., & But, T. (2025). Analysis of ecological tourism in the European Union: Strategic guidelines for development. Management & Entrepreneurship: Trends of Development, 3(33), 10–27. https://doi.org/10.26661/2522-1566/2025-3/33-01

11.              Tsviliy, S. M. (2024). A constructive model for implementing the potential of Ukraine’s tourism industry in the European geo-economic space. Scientific Works of D. Motornyi Tavria State Agrotechnological University (Economic Sciences), 1(50), 57–69. https://doi.org/10.32782/2519-884X-2024-50-7

12.              But, T., & Mamotenko, D. (2025). Management of increasing the economic development of EU countries through the implementation of the “Smart City” concept. Management & Entrepreneurship: Trends of Development, 1(31), 27–37. https://doi.org/10.26661/2522-1566/2025-1/31-03

13.              Tsviliy, S. M., Mamotenko, D. Yu., & Bobrykin, P. V. (2025). Enhancing regional resilience in the digital space through the implementation of integrated marketing methods for regional tourism development. Economic Space, 208, 268–278. https://doi.org/10.30838/EP.208.268-278

14.              Tsviliy, S., Korniienko, O., Mamotenko, D., Hres-Yevreinova, S., & Gurova, D. (2024). Transformation of the tourism industry in the context of digital technology development. In Green and digital economic transformation: A synthesis of the future (pp. 172–187). Praha: Oktan Print. https://doi.org/10.46489/gadetas-24-47

15.              Zaitseva, V., Tsviliy, S., Gurova, D., Korniienko, O., & Mamotenko, D. (2021). Post-coronavirus formation of tourist micro-business of the region based on economic security. In Management, finance, economics: Modern problems and ways of their solutions (pp. 169–202). Boston: Primedia eLaunch.